如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置.同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒,在瓶中加入适量葡萄汁,发酵温度控制在18~25℃,每隔12h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖),之后再将瓶盖拧紧.当发酵产生酒精后,再将瓶盖打开,盖上一层纱布,温度控制在30~35℃,进行制果醋的发酵.同学乙用B装置,温度控制与甲相同,不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外,排气的橡胶管也用夹子夹注.制果醋阶段适时向充气口充气,经过20天左右,两位同学先后完成了自己的发酵制作.据此回答有关问题:
(1)同学甲在制酒阶段,每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次原因是 ,但又打不开,原因 .
(2)葡萄酒制作是否成功,发酵后可用 来鉴定,在酸性条件下该物质与酒精反应呈现 色.
(3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,原因是 .
(4)再用玻璃瓶进行酒精发酵生产时,必须对玻璃瓶用 进行消毒.
(5)发酵装置内加入葡萄汁后留约的空间,目的是 .
(1)排出多余二氧化碳 防止氧气和有害杂菌进入
(2)重铬酸钾溶液 灰绿
(3)防止杂菌污染
(4)体积分数为70%的酒精溶液
(6)有利于酵母菌有氧呼吸从而快速繁殖;防止发酵过程中产生的二氧化碳造成酵母液溢出
腐乳,又称乳腐或豆腐乳,是我国著名的民族特色发酵食品之一.其滋味鲜美,酱香宜人,制作历史悠久,品种多样.主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等,而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天然红曲色泽,又具有酱腐乳特有的浓郁的酱醋香味,深受人们的喜爱,具有广阔的市场前景.某兴趣小组按照如图工艺流程制作红曲酱腐乳.请据图回答:
(1)在腐乳制作的过程中,毛霉等微生物产生的蛋白质将豆腐中的蛋白质分解成 和 , 将脂肪水解为甘油和脂肪酸..
(2)在逐层加盐抷的过程中,随层数的加高而 盐量,接近瓶口要 铺一些.
(3)现代科学研究表明,许多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是毛霉,毛霉是一种丝状真菌.
(4)传统的制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自 ,而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良毛霉菌种接种在豆腐上,这样可以 .
(5)搓毛是将长满菌丝的白坯用手抚摸,让菌丝裹住坯体,其目的是 .
(6)红曲酱卤是由红曲、面酱、黄酒按一定的比例配制而成的,加入黄酒的作用是 .
(1)小分子的肽 氨基酸 脂肪酶
(2)增加 多
(3)丝
(4)空气中的毛霉孢子 避免其他菌种污染,保证产品的质量
(5)防止腐乳烂块
(6)抑制微生物的生长,使腐乳具有独特的香味
尿素是一种重要的农业肥料,但若不经细菌的分解,就不能更好地被植物利用.生活在土壤中的微生物种类和数量繁多,同学们试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用,设计了以下实验,并成功筛选到能高效降解尿素的细菌(目的菌).培养基成分如表所示,实验步骤如图所示.请分析回答问题
(1)此培养基能否用于植物组织培养? .理由是 .
(2)培养基中加入尿素的目的是 ,这种培养基属于 培养基.
(3)“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的 和 ,实验需要振荡培养,原因是 .
(4)转入固体培养基时,常采用 (方法)接种,获得单菌落后继续筛选.
(5)下列材料或用具:①培养细菌用的培养基与培养皿,②玻棒、试管、锥形瓶和吸管,③实验操作者的双手.需要灭菌的是 ;需要消毒的是 .(填序号)
(6)在进行分离分解尿素的细菌实验时,A同学从培养基上筛选出大约150个菌落,而其他同学只选择出大约50个菌落.A同学的实验结果产生的原因可能有 (填序号).
①由于土样不同②由于培养基污染③由于操作失误④没有设置对照
(7)在以尿素为唯一氮源的培养基中加入 ,细菌合成的 将尿素分解为氨,pH增高,使指示剂变红色.
KH2PO4 1.4g
Na2HPO4 2.1g
MgSO4•7H2O 0.2g
葡萄糖 10g
尿素 1g
琼脂 15g
将上述物毛巾溶解后,用自来水定容到1000m3
(1)不能 缺少植物激素(或缺少植物需要的各种营养)
(2)筛选目的菌 选择
(3)尿素 葡萄糖 为目的菌提供氧气
(4)涂布平板(划线)
(5)①和②③
(6)①②③
(7)酚红指示剂 脲酶
“树橘柚者,食之则甘,嗅之则香”,每年的10月,正是柑橘大量上市的季节.橘子全身都是宝:不仅果肉的营养价值高,药用价值较高,其皮、核、络、叶都是“地道药材”.澳洲科学及工业研究机构的一项最新研究显示,每天吃一个橘子可以使人们避免某些癌症(如口腔癌、喉癌和胃癌)的侵袭请回答下列问题.
(1)江南某橘子盛产地想建立一个大型的果酒、果醋加工厂,需要的发酵菌种是 和 .分离纯化这两种微生物的最常用方法是:
(2)有人想提取橘皮精油获取利润,一般提取橘皮精油的方法是 .
(3)四川一果汁加工厂在制作橘子汁的过程中发现果汁有些浑浊,为提高出汁率,可加入适量的 使果汁变得澄清.
(4)某橘农发现橘园有一株橘树具有抗虫性状,与利用组织培养技术大量繁殖.若用花药进行离体培养,为提高培养成功率应选择花粉发育至 期的花药.确定花粉发育时期最常用的方法有 法.
(5)花药进行离体培养,产生花粉植株一般有两种途径:一种是花粉通过胚状阶段发育为植株;另一种是花粉在诱导培养基上先形成 再分化成植株.影响植物组织的因素很多,其中最关键的是 和 两种激素.
(1)酵母菌醋酸菌 稀释涂布平板法
(2)压榨
(3)果胶酶
(4)单核 醋酸洋红
(5)愈伤组织 生长素 细胞分裂素
(1)纤维素酶是一种复合酶,它至少包括三种组分,即 、 和 ,前两种酶使纤维分解成 ,第三种酶进一步将该物质分解成葡萄糖.但刚果红可以与 形成红色复合物,并不和水解后的产物发生这种反应.
(2)常用的刚果红染色法有两种:第一种是 ,另一种是 .
(3)提取DNA时,如果实验材料是植物细胞,需要先用 溶解细胞膜,鉴定时,DNA与 反应呈现 .
(1)C1酶 CX酶 葡萄糖苷酶 纤维二糖 纤维素
(2)先培养微生物,再加入刚果红进行颜色反应 在倒平板时就加入刚果红
(3)洗涤剂 二苯胺 蓝色
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