2017湖北高二下学期人教版高中生物期中考试100205
高中
整体难度：偏难
2017-06-02
题号
一
二
三
四
五
评分
一、选择题 (共40题)
添加该题型下试题
1.
果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要。下列相关措施正确的是（ ）
A、葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B、在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C、果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃
D、在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
难度：
知识点：微生物的利用
使用次数：187
【答案】
D
2.
用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中注入足量的氧气，会出现的现象是（ ）
A、酵母菌死亡，不产生酒精 B、酵母菌增多，不产生酒精
C、酵母菌增多，产生酒精增多 D、酵母菌减少，产生酒精增多
难度：
知识点：微生物的利用
使用次数：170
【答案】
B
3.
下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是 （ ）
A、制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B、温度对酵母菌的发酵影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
C、在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
D、制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
难度：
知识点：微生物的利用
使用次数：146
【答案】
B
4.
关于腐乳发酵原理的叙述，不正确的是 （ ）
A、多种微生物参与了腐乳发酵
B、发酵过程分前期发酵和后期发酵
C、发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸
D、发酵过程中毛霉和青霉之间为互利共生关系
难度：
知识点：微生物的利用
使用次数：130
【答案】
D
5.
豆腐坯用食盐腌制，其作用是（ ）
①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和杂菌繁殖
④浸提毛霉菌丝中的蛋白酶
A、①②③ B、②③④ C、①③④ D、①②③④
难度：
知识点：微生物的利用
使用次数：123
【答案】
D
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试题总数：
45
总体难度：
偏难
难度统计
难度系数
数量
占比
中等
40
88.88%
偏难
4
8.88%
未分类
1
2.22%
题型统计
大题类型
数量
占比
选择题
40
88.88%
填空题
4
8.88%
未分类
1
2.22%
知识点统计
知识点
数量
占比
微生物的利用
18
40.0%
生物技术实践 单元测试
1
2.22%
生物技术在食品加工及其他方面的应用
4
8.88%
生物技术的安全性和伦理问题
16
35.55%
克隆技术
3
6.66%
细胞工程
2
4.44%
未分类
1
2.22%
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