反刍动物的复胃具有四室，前三个室为瘤胃、网胃和瓣胃，总称前胃。前胃的黏膜没有胃腺，食物在前胃内受到机械性消化和微生物消化，第四室皱胃的消化与单胃相似。下图是碳水化合物和蛋白质在瘤胃中的代谢过程，请据图回答：

(1)反刍动物的瘤胃内生活着大量的微生物，多数微生物的代谢类型是         ，这些微生物与反刍动物的关系是          。

(2)瘤胃内有些细菌在分解纤维素的同时合成微生物体蛋白，其氮源是       ，根据这一原理，在粗纤维饲料中添加尿素的目的是                                     。

(3)瘤胃是一个良好的微生物发酵罐，与工业发酵罐相比，主要优点是                 。谷氨酸发酵过程中的搅拌与反刍动物瘤胃蠕动相比，不同的是                        。

(4)瘤胃中的微生物进入皱胃和小肠后，能够被消化吸收和利用。所以，瘤胃的发酵“产品”之一 ——“微生物”，相当于发酵工业产品中的             。用工程菌进行发酵生产时，为防止人工合成的生物新种扩散，应对排出的废液、设备等进行                。

答案

(1)异养厌氧型  互利共生  (2)NH₃、氨基酸等  为微生物提供足够的氮源，有利于微生物的生长和繁殖，从而促进粗纤维的消化和吸收  (3)温度和pH比较稳定  增加发酵液中的溶氧量  (4)单细胞蛋白  严格灭菌

反刍动物的瘤胃内缺氧，且其内的微生物需要分解现成的有机物，因此其中微生物的代谢类型多是异养厌氧型。这些微生物为反刍动物提供微生物体蛋白，反刍动物为微生物提供碳源、氮源等，它们之间是互利共生的关系。细菌等微生物的氮源是NH₃、氨基酸等，因此可在粗纤维饲料中添加尿素补充氮源。瘤胃中的发酵罐，与工业发酵罐相比，主要优点是经过其生命活动的调节，受外界和发酵过程影响小，温度和PH比较稳定。瘤胃的发酵“产品”——“微生物”相当于发酵工业产品中的单细胞蛋白。在用工程菌进行发酵生产时，为防止基因污染，应对排出的废液、设备等进行高温蒸气灭菌。