葡萄汁、葡萄酒都具有一定的保健养生功效，随着人们生活水平的提高，我国葡萄汁、葡萄酒的需求量逐年增长。请回答：

（1）葡萄可用来制作葡萄汁、葡萄酒，为减少资源浪费，提高产品的附加值，可对葡萄做怎样的处理？                                        。

（2）制作葡萄汁时，为提高出汁率并使汁变得澄清，生产中常需用到             。

（3）制作葡萄酒时，为防止发酵液被污染，应采取的措施是                    ；制作过程中，一般将温度控制在18~25℃，原因是                           。

（4）为提高葡萄酒的品质和降低生产成本，许多厂家使用固定化酵母细胞。制备固定化酵母细胞多采用               法，其一般方法为：①酵母细胞的活化；②配制                         溶液；③配制                       溶液；④                         ；⑤固定化酵母细胞

（1）可先用来制作葡萄汁，滤渣等再用来发酵制作葡萄酒

（2）果胶酶

（3）生产中使用的器具、设备要清洗干净并用70%的酒精消毒等  温度是酵母菌生产和发酵的重要条件，20℃左右最适合酵母菌繁殖

（4）包埋  物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl₂   海藻酸钠  海藻酸钠溶液与酵母细胞混合