酵母菌与人们的日常生活密切相关,也是现代生物技术研究常用的模式生物,生物兴趣小组对此进行了下列研究.请你根据他们的研究内容回答问题:
A.酵母细胞的固定化
(1)在制备固定化酵母细胞过程中,溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温,才能加入已活化的酵母菌,原因是 .
(2)如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅,说明 .
(3)本实验所用的固定化细胞方法是 ,固定化酶常用则不宜用此方法,原因是 .
(4)利用固定化酵母细胞进行酒精发酵,与直接接种酵母菌相比较有哪些优点?(说出两点) .
B.利用酵母菌制作果酒
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是 ,繁殖方法是 .
(2)酵母菌异化作用的类型是 ;利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式: 表示.
(3)果汁发酵后是否有酒精产生,可用 来检验.在酸性条件下,该试剂与酒精反应呈现 .
(4)若果汁中已含有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,醋酸菌 (能、不能)将果汁中的糖发酵为醋酸,原因 .
(5)有一罐用葡萄糖液培养的酵母菌,由于混入氧气,酵母菌就有了两种呼吸类型.假使全部酵母菌都在分解葡萄糖,且两种呼吸消耗葡萄糖的速度相等.当罐内产生的CO2与酒精的mol数之比为2:1时,有酵母菌在进行有氧呼吸 .
A. B. C. D..
(1)防止高温杀死酵母菌
(2)固定化酵母细胞数目较少
(3)包埋法 酶分子很小,容易从包埋材料中漏出
(4)能多次重复利用、降低生产成本
B.(1)附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 出芽生殖
(2)兼性厌氧型 C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量
(3)重铬酸钾 灰绿色
(4)不能.因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长,且醋酸菌发酵条件是氧气充足.
(5)C
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