下面的流程图示意制备固定化酵母细胞的过程，请据图回答：

酵母细胞活化→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞

（1）图中酵母细胞活化就是　            　状态．

（2）由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意　                　，否则可能出现焦煳．

（3）有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是    　．

A．果胶酶是复合酶、纤维素酶不是复合酶

B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶

C．二者都是在核糖体上合成的

D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖

（4）CaCl₂溶液在形成凝胶珠时的作用原理是　                        　．观察形成的凝胶珠颜色和形状，如果颜色过浅，说明　                    ；如果形成的凝胶珠不是            　，说明实验操作失败．

（5）本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是　                                              ．

答案

解：（1）酵母细胞活化就是让酵母菌恢复正常生活状态．

（2）海藻酸钠溶化过程中应注意用小火间断加热，以避免海藻酸钠发生焦糊．

（3）A、果胶酶和纤维素酶都是复合酶，并不特指某一种酶，而是一类酶的总称，A错误；

B、催化果胶酶水解的酶是蛋白酶，B错误；

C、果胶酶和纤维素酶的化学本质是蛋白质，都是在核糖体上合成，C正确；

D、构成纤维素酶的基本单位是氨基酸，D错误．

故选：C．

（4）CaCl₂溶液在形成凝胶珠时的作用原理是Ca²⁺与海藻酸根离子螯合成不溶于水的海藻酸钙凝胶，观察形成的凝胶珠颜色和形状，如果颜色过浅，说明海藻酸钠浓度过低，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆，说明实验操作失败．

（5）本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，因为酶分子很小，容易从包埋材料中漏出．

故答案为：

（1）让酵母菌恢复正常生活

（2）加热时用小火，或间断加热

（3）C

（4）Ca²⁺与海藻酸根离子螯合成不溶于水的海藻酸钙凝胶　 海藻酸钠浓度过低   圆形或椭圆

（5）酶分子很小，容易从包埋材料中漏出