许多肉质果实如哈蜜瓜在成熟过程中，呼吸速率首先降低，然后强烈升高，这个呼吸强烈的升高叫呼吸峰，最后呼吸速率又下降。呼吸峰的出现，标志着果实成熟达到可食时刻。在果实呼吸峰正进行或要开始前，果实内乙烯的含量有明显的升高，如图所示。
(1)由图可知，果实呼吸速率的变化是用单位时间内 的数值来表示。已知果实中含有淀粉等贮藏物质，摘后9天左右，哈蜜瓜果实呼吸速率急剧上升，使果肉变甜，这是因为
的结果。
(2)表1表示用外源乙烯处理未成熟的哈蜜瓜果实，采用的浓度为100 ppm、1 000ppm。分析可知，外源乙烯有 内源乙烯产生的作用，内源乙烯的含量变化峰值出现在呼吸峰之前，说明乙烯能促进果实的 。用1 000 ppm处理后经过86小时颜色很快由绿色变为黄色，说明 (色素)分子结构不稳定。
(3)研究发现，乙烯影响呼吸作用的机制可能是通过与细胞膜上的 结合，增强膜的透性，促进 进入线粒体，加强有机物的氧化作用。同时乙烯还能诱导呼吸酶基因的表达，提高呼吸酶含量。
答案
(1)观察曲线图的纵坐标可知，该实验测量了单位时间
的释放量或产生量来定量表示呼吸速率。果肉变甜的原因是可溶性糖含量增加，9天左右，哈蜜瓜果实呼吸速率急剧上升，贮藏物质(淀粉)加速水解。
(2)实验中通过施加不同浓度的乙烯，观察未成熟果实内ATP、内源乙烯的含量和呼吸速率的变化。根据数据，对比不施加外源乙烯与施加低浓度乙烯和高浓度乙烯的处理结果，内源乙烯含量有明显提高，说明外源乙烯可以促进内源乙烯的合成。题干指出呼吸峰的出现，标志着果实成熟达到可食时刻，而表格中内源乙烯的含量变化峰值出现在呼吸峰之前，则说明乙烯是可以促进果实成熟的。果实发育过程中伴随着颜色、甜度、硬度等一系列变化过程，其中绿色的转变是由于叶绿素含量的减少，所以相对来说，叶绿素更不稳定。
(3)激素的作用机制一般认为是激素与细胞膜上的受体结合，再引起细胞内的一系列代谢变化，来调节植物生长发育状态的。
