下面是某同学所做的啤酒酿造实验,请根据其实验过程,回答相关问题:
实验原理:利用固定化酵母菌分解麦芽汁,生成啤酒。
实验步骤:
第一步:酵母细胞活化。取一克干酵母,放入50mL的小烧杯中,加蒸馏水10mL,用玻璃棒搅拌均匀,放置一小时,使其活化。
第二步:配制海藻酸钠溶液。取0.7g海藻酸钠,放入另一只50mI的小烧杯中,加蒸馏水10mL,并搅拌,适当加热直至完全溶化,用蒸馏水定容至10mL。加热时,注意火候。
第三步:海藻酸钠与酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温,加入活化的酵母细胞,充分搅拌均匀。
第四步:用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl2溶液,制成凝胶珠。
第五步:倒去CaCl2溶液,加无菌水洗涤三次后,将凝胶珠放入500mL三角瓶中,加入300mL麦芽汁溶液,置于25℃下封口,发酵五天后,倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒,品尝其口味。
(1)要想反复使用固定化酵母细胞,实验过程要在严格的 条件下进行,同时要控制适宜的温度和PH。
(2)第二步中注意火候是指在加热应该 。
(3)第三步中要等到海藻酸钠溶液冷却至室温后,再加入活化的酵母细胞,是为了防止 。
(4)海藻酸钠的主要作用是 ,氯化钙的作用是 。
(5)实验得到的凝胶珠颜色应该为 色。如果形成的凝胶珠颜色过浅,则配制的海藻酸钠溶液浓度 。
(1)无菌 (2)用小火或间断加热 (3)防止高温杀死酵母细胞
(4)固定酵母细胞 使胶体聚沉 (5)浅黄色 过低
项目 |
苹果匀浆液/mL |
上清液/mL |
90℃水浴保温4min后的上清液/mL |
现象 |
澄清时间 |
试管1 (样品管) |
30 |
30 |
|||
试管2 (对照管) |
30 |
30 |
项目 |
苹果匀浆液/mL |
上清液/mL |
90℃水浴保温4min后的上清液/mL |
现象 |
澄清时间 |
试管1 (样品管) |
30 |
30 |
|||
试管2 (对照管) |
30 |
30 |
登录并加入会员可无限制查看知识点解析
下列说法正确的是
A.加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中
B.目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶;脂肪酶;淀粉酶;蔗糖酶
C.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性
D.普通洗衣粉只是缺少酶,不会污染环境