新通石河子大学的科研人员选用新疆伊犁地区野生薄荷为原料,研究薄荷精油的提取方法,下图为提取流程简图,请分析回答:
(1)薄荷精油主要分布在薄荷的_______________(填“花”或“叶”或“种子”)中。
(2)提取过程中,选择阴干的方式及控制粉碎时温度都是为了防止薄荷精油在高温条件下氧化和________。(3)选择萃取剂时,应主要考虑萃取剂的_______________和_______________。萃取的最佳时间可通过设置_______________来摸索。
(4)用于萃取的有机溶剂必须事先精制,除去_______________,否则会影响薄荷精油的质量。萃取完成后,将过滤得到的滤液进行低温(40℃)蒸馏并收集浓缩液,为了除去浓缩液中的水分,常需向浓缩液中加入_______________。
(5)除了上述方法外,提取植物芳香油的方法还有_______________。
(15 分)
(1)叶 (2)挥发(蒸发) (3)性质 使用量 对照试验
(4)杂质 无水硫酸钠 (5)压榨法
项目 | 果酒的制作 | 果醋的制作 |
主要菌种 | 酵母菌 | 醋酸菌 |
原理 |
果酒:酵母菌的无氧呼吸 |
果醋:醋酸菌有氧呼吸 (1)当氧气、糖源都充足时,糖→醋酸 (2)当缺少糖源时,乙醇→乙醛→醋酸 |
实验流程 | 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒 | 挑选葡萄→冲洗→榨汁→醋酸发酵→果醋 |
温度 | 18~25℃ | 30~35℃ |
氧的需求 | 前期需氧,后期不需氧 | 需充足氧 |
提示 | 在果酒制作过程的前期通入空气或在发酵瓶中留有一定的空间(大约1/3),可以给酵母菌提供氧气,使其进行 有氧呼吸,为酵母菌的生长、增殖提供能量,酵母菌迅速增殖,缩短发酵时间。在生产酒精的阶段要求严格的无氧环境,此阶段如果有氧,则会抑制酒精发酵。 |
果醋制作过程中要求始终通氧,因为醋酸菌是好氧细菌,缺氧时醋酸菌的生长、增殖都会受到影响,另外醋酸的生成也会受到影响。 |
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