• 难度: 使用次数:33 入库时间:2017-10-06

    豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品,但易变质,保质期较短.科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离,并研究了乳酸链球菌素对腐败细菌的抑制效果,为生产豆浆时,优化保质方法提供依据主要研究过程如下:
        ①
    豆浆变质处理:将2种市售豆浆AB和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中,密封、37℃条件下,放置7d后,豆浆发生变质

        ②
    腐败细菌的初步分离和计数:取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上,培养一段时间后.统计各培养基上菌落种类和数量结果如表:

    细菌
    序号

    菌落特征

    菌落直径/mm

    菌落数/

    豆浆A

    豆浆B

    自制豆浆

    S1

    表面有白色绒毛,圆形边缘不规则

    5

    5

    3

    7

    S2

    白色,表面无绒毛,有白色液滴

    12

    18

    11

    24

    S3

    黄色,表面无绒毛,如同黄色液斑

    20-30

    11

    7

    15

    比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果:以自制的新鲜豆浆为材料,经相应处理后,在37℃下放置35d后,统计豆浆中腐败细菌数量,结果如右图请回答下列问题:
        1)步骤中培养基的常用灭菌方法是                    步骤中采用的接种方法是                      
       
    2)区分菌落种类的依据是                            等特征。统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次,直到各类菌落数目稳定,以防                                  

                                
    3)步骤结果表明,最能耐受乳酸链球菌素的细菌

                       为有效防止豆浆腐败,在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在                  左右

    4)乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂,它是由34个氨基酸组成的多肽与用抗生素防腐相比,使用乳酸链球菌素防腐的优点是                                    

    答案

    1)高压蒸汽灭菌     稀释涂布平板法  
    2   菌落的形态、大小、隆起程度和颜色(至少填写两项才能得分)    因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目
    3S1    250mg co.Net.cn
    %
    kg-1
    4)食用后会被人体消化,不会改变人体肠道内正常菌群(2分)



    如果没有找到你要的答案,请尝试下下面的试题答案搜索功能。



用户评论纠错:

      暂无评论

我来说几句: