生物技术在生活中应用非常广泛,与我们的日常生活息息相关。回答下列问题:
(1)干白葡萄酒制作前一般将发酵瓶清洗干净,若发酵发程中发现葡萄酒变酸,表面观察到菌膜,造成此现象的微生物是 。葡萄汁的发酵是否成功, 可用 来检验。
(2)腐乳过程中主要利用微生物产生的 ,通过发酵,豆腐中营养物质的 种类增多,且更容易消化和吸收。影响腐乳的风味和质量的因素是 (至少列举两项)。各地腐乳风味迥异,在原料和菌种相同时,可通过 制作出不同风味的腐乳。
(3)胡萝卜素是一种常用的食用色素,用萃取法提取胡萝卜素的实验中,得到的萃取液需要用 方法进行浓缩,在鉴定胡萝卜素粗品时,常用 法。
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