普洱茶渥堆为普洱茶的发酵过程，是云南大叶种晒青毛茶经潮水后渥堆，由于黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌等微生物的活动，使茶叶发生了一系列的物理、化学变化，促成了普洱茶风味及良好品质的形成。下列相关叙述错误的是（ ）

A ．黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌的 DNA 都存在于核膜内

B ．渥堆过程容易闻到酒香，这是酵母菌进行无氧呼吸的结果

C ．普洱回甘味觉，可能是因为微生物产生的纤维素酶能降解茶叶中的纤维，增加了茶叶中单糖、二糖的含量

D ．湿度、温度、通气情况可能会影响渥堆过程，进而影响普洱茶的品质

答案

A

【分析】

1 、酵母菌属于兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生 CO ₂ 和 H ₂ O ；在无氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生 C ₂ H ₅ OH 和 CO ₂ ；

2 、真核生物的 DNA 主要位于细胞核中，线粒体和叶绿体也含有少量的 DNA ；

3 、纤维素是植物细胞壁的主要成分，水解后可产生纤维二糖和单糖。

【详解】

A 、黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌都是真菌，属于真核生物，真核生物的 DNA 主要位于细胞核中，线粒体和叶绿体也含有少量的 DNA ， A 错误；

B 、渥堆过程，容易造成无氧条件，酵母菌在无氧条件下，可通过细胞呼吸产生 C ₂ H ₅ OH 和 CO ₂ ， B 正确；

C 、普洱味回甘，可能是微生物产生纤维素酶，分解纤维素，产生纤维二糖和单糖，而葡萄糖有甜味， C 正确；

D 、湿度、温度、通气情况，会影响微生物的生长，可能会影响渥堆过程， D 正确。

故选 A 。