洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活。此外，加热也能使碱性蛋白酶失活，如图所示。下列叙述错误的是（　　）

A ．碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活

B ．加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的

C ．添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果

D ．添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染

答案

B

【分析】碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、膨胀解体，起到去污的效果。

【详解】 A 、由题 “ 部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活 ” 可知，碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活， A 正确；

B 、由图可知，加热导致碱性蛋白酶由天然状态变为部分解折叠，部分解折叠的碱性蛋白酶降温后可恢复到天然状态，因此加热导致碱性蛋白酶构象改变是可逆的 ， B 错误；

C 、碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，而且加热也能使碱性蛋白酶失活，会降低碱性蛋白酶的洗涤剂去污效果，添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果， C 正确；

D 、酶具有高效性，碱性蛋白酶能使蛋白质水解成多肽和氨基酸，具有很强的分解蛋白质的能力，可有效地清除汗渍、奶渍、酱油渍等污渍，添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染， D 正确。

故选 B 。