请回答关于组成生物体的化学元素和化合物的相关问题：
（1）氨基酸和核苷酸中都含有N元素，但N元素在两种物质中参与组成的结构不同：氨基酸中的N元素参与组成的结构主要是 ，核苷酸中的N元素参与组成的结构主要是 。
（2）最新研究发现，如果去掉细胞膜中的某种蛋白质，把该细胞置于l煤炭％的NaCl溶液中，细胞形态没有变化，说明该蛋白质参与 （物质）的运输。
（3）2004年安徽阜阳劣质奶粉中掺入植物淀粉，婴儿长期食用会造成营养不良，并出现浮肿形成“大头娃娃”。营养不良主要是因为缺少 。
（1）氨基；（含氮）碱基
（2）水
（3）蛋白质