葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料。在旱酸性的果汁发酵液中，红葡萄皮的色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用。据某些医学研究机构调查表明，适量饮用红葡萄酒、葡萄汁，对人体有着非同小可的意义。随着人们物质文化生活水平的提高，国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增长。请根据有关材料回答下列问题：

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为     ，如在培养基中加入           可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。

（2）在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作，常用的消毒方法有：        。灭菌是指        。

（3）为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到              。

（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。酵母细胞的固定多采用        。请列出用干酵母和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤：

①酵母细胞的活化，②                                    

③              ，④                                   

⑤                                                       

（5）现有a、b两个品牌颜色一样的红葡萄酒，其中a品牌是用100％红葡萄汁酿造，b品牌是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、白醋、小烧杯若干，请设计一个实验鉴别两个品牌的红葡萄酒，得出正确结论并说明原理。

①步骤l：                                            。

②步骤2：                                            。

③结论：                                             。

④原理：                                             。

（1）选择培养基  青霉素（抗生素）

（2）①煮沸消毒法、②巴氏消毒法、③紫外线消毒、④化学药剂消毒（至少答3种）使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。

（3）果胶酶

（4）包埋法    ②配制（物质的量浓度为0.05mol／L的）CaCl₂溶液，

③配制海藻酸钠溶液，④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合， ⑤固定化酵母细胞

（5）①步骤1：取适量a品牌红葡萄酒平均加入2只小烧杯中作为第一组，另取等量b品牌红葡萄酒平均加入2只小烧杯中作为第二组，做好标签：

②步骤2：每组两只烧杯中分别加入等量的小苏打、白醋，观察颜色变化；

③结论：加小苏打出现颜色变化的是a品牌；

④原理：a品牌红葡萄酒中，含有红葡萄皮的色素，有酸碱指示剂的作用，[加小苏打（碱性）会变颜色（黑色）]。