如图所示为发酵工程生产产品的流程图,据图回答:
(1)若能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的,①应该是 ;若高产青霉素菌种是通过②培育的,②应该是 ,③是 。
(2)整个过程的中心阶段是 ,在该时期要随时取样检测培养基中的细菌数目、产物浓度等。同时,要严格控制 和通气量以及转速等条件。
(3)单细胞蛋白是指 ,获得的氨基酸、维生素则属于 代谢的产物,根据发酵过程对氧的需求情况,抗生素发酵属于 发酵。
(4)根据培养基的用途,可以将它们分为 培养基和 培养基。
(5)在发酵过程中要不断搅拌的目的是① ;② 。
(1)基因工程 诱变育种 细胞工程
(2)发酵过程 溶氧量、pH和温度
(3)微生物菌体 初级 需氧
(4)选择 鉴别
(5)增加溶氧量 使菌种与培养液充分接触,提高原料的利用率
项目 | 果酒的制作 | 果醋的制作 |
主要菌种 | 酵母菌 | 醋酸菌 |
原理 |
果酒:酵母菌的无氧呼吸 |
果醋:醋酸菌有氧呼吸 (1)当氧气、糖源都充足时,糖→醋酸 (2)当缺少糖源时,乙醇→乙醛→醋酸 |
实验流程 | 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒 | 挑选葡萄→冲洗→榨汁→醋酸发酵→果醋 |
温度 | 18~25℃ | 30~35℃ |
氧的需求 | 前期需氧,后期不需氧 | 需充足氧 |
提示 | 在果酒制作过程的前期通入空气或在发酵瓶中留有一定的空间(大约1/3),可以给酵母菌提供氧气,使其进行 有氧呼吸,为酵母菌的生长、增殖提供能量,酵母菌迅速增殖,缩短发酵时间。在生产酒精的阶段要求严格的无氧环境,此阶段如果有氧,则会抑制酒精发酵。 |
果醋制作过程中要求始终通氧,因为醋酸菌是好氧细菌,缺氧时醋酸菌的生长、增殖都会受到影响,另外醋酸的生成也会受到影响。 |
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