早在古代,人类就已发现具有芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽,将这些植物制成干品后,可作为药用或香料使用。当代有多种方法从植物体内提取芳香油或其他有效成分,回答下列相关冋题:
(1)植物芳香油的提取方法有_______________________、萃取法和蒸馏法等;其中水蒸气蒸馏法的原理是________________________________________________________________。下图1是提取玫瑰精油的实验流程示意图,其中M和N分别指的是________________、________________。
(2)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、干皮症等疾病,由此推测,胡萝卜素可用于治 疗这些疾病的原理是________________________________。
(3)工业生产上,提取天然β—胡萝卜素的方法主要有三种,即从植物中提取、从大面积养殖的岩藻中获 取、________________。
(4)图2是某同学设计的利用萃取的方法提取胡萝卜素的装置,请指出不足之处并加以改进:_________
_______________________________________。
【答案】(1)压榨法利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成油水混合物,冷却后,混合物又重新分出油层和水层NaCl无水Na2S04
(2)胡萝卜素在人体内很可能会转化成维生素A
(3)利用微生物发酵生产
(4)不应直接使用明火加热,而应采用水浴加热(不足之处及改进措施各1分)
【解析】(1)植物芳香油的提取方法有压榨法、萃取法和蒸馏法等;其中水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成油水混合物,冷却后,混合物又重新分出油层和水层。图1中M和 N分别指的是NaCl和无水Na2S04。(2)胡萝卜素可用于治疗夜盲症、干皮症等疾病的原理是胡萝卜素在人体内很可能会转化成维生素A。(3)略。(4)萃取剂一般是易燃物,直接使用明火加热容易引发燃烧、爆炸,故提取胡萝卜素的装置不应直接使用明火加热,而应采用水浴加热。
项目 | 果酒的制作 | 果醋的制作 |
主要菌种 | 酵母菌 | 醋酸菌 |
原理 |
果酒:酵母菌的无氧呼吸 |
果醋:醋酸菌有氧呼吸 (1)当氧气、糖源都充足时,糖→醋酸 (2)当缺少糖源时,乙醇→乙醛→醋酸 |
实验流程 | 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒 | 挑选葡萄→冲洗→榨汁→醋酸发酵→果醋 |
温度 | 18~25℃ | 30~35℃ |
氧的需求 | 前期需氧,后期不需氧 | 需充足氧 |
提示 | 在果酒制作过程的前期通入空气或在发酵瓶中留有一定的空间(大约1/3),可以给酵母菌提供氧气,使其进行 有氧呼吸,为酵母菌的生长、增殖提供能量,酵母菌迅速增殖,缩短发酵时间。在生产酒精的阶段要求严格的无氧环境,此阶段如果有氧,则会抑制酒精发酵。 |
果醋制作过程中要求始终通氧,因为醋酸菌是好氧细菌,缺氧时醋酸菌的生长、增殖都会受到影响,另外醋酸的生成也会受到影响。 |
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