胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病;也是常用的食品色素;还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图,请回答下列相关问题。
(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外,还可以从养殖的岩藻中获得,或者利用____________生产。胡萝卜植株的不同细胞中胡萝卜素含量不同,这是____________的结果。
(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在胡萝卜素的提取过程中,要对新鲜的胡萝卜进行____________处理,但要注意控制温度和时间,这是因为____________。
(3)图中A过程表示____________,此过程用到的有机溶剂应该具有较高的____________,能够充分溶解胡萝卜素,并且____________。A过程中需要用到冷凝管,其目的是_____________________________。
(4)图中B过程表示___________。对这样获得的胡萝卜素粗品进行鉴定会用到___________法。
(1)微生物的发酵 细胞分化(或者基因选择性表达)
(2)干燥 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解
(3)萃取 沸点 不与水混溶 防止加热时有机溶剂挥发
(4)浓缩 纸层析
项目 | 果酒的制作 | 果醋的制作 |
主要菌种 | 酵母菌 | 醋酸菌 |
原理 |
果酒:酵母菌的无氧呼吸 |
果醋:醋酸菌有氧呼吸 (1)当氧气、糖源都充足时,糖→醋酸 (2)当缺少糖源时,乙醇→乙醛→醋酸 |
实验流程 | 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒 | 挑选葡萄→冲洗→榨汁→醋酸发酵→果醋 |
温度 | 18~25℃ | 30~35℃ |
氧的需求 | 前期需氧,后期不需氧 | 需充足氧 |
提示 | 在果酒制作过程的前期通入空气或在发酵瓶中留有一定的空间(大约1/3),可以给酵母菌提供氧气,使其进行 有氧呼吸,为酵母菌的生长、增殖提供能量,酵母菌迅速增殖,缩短发酵时间。在生产酒精的阶段要求严格的无氧环境,此阶段如果有氧,则会抑制酒精发酵。 |
果醋制作过程中要求始终通氧,因为醋酸菌是好氧细菌,缺氧时醋酸菌的生长、增殖都会受到影响,另外醋酸的生成也会受到影响。 |
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