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更新时间：2022-02-08
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1.
俗话说， “ 霜打后的青菜分外甜 ” 。低温下青菜细胞中的淀粉水解成葡萄糖，使溶液浓度升高，冰点降低。下列分析错误的是（ ）
A ．霜打后细胞液浓度升高，提高了自身抗冻性
B ．温度降低引起细胞呼吸增强，催化多糖水解的酶活性升高
C ．霜冻时细胞中结合水增多，自由水含量降低，抗寒能力增强
D ．青菜对霜冻低温具有一定适应性
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【答案】
B
【解析】
【分析】
细胞内水以自由水和结合水的形式存在，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于营养物质和代谢废物的运输具有重要作用；结合水是细胞结构的重要组成成分；自由水与结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。
【详解】
A 、低温下青菜细胞中的淀粉水解成葡萄糖，使溶液浓度升高，冰点降低，提高了自身抗冻性， A 正确；
B 、温度降低引起细胞呼吸酶活性降低，呼吸减弱， B 错误；
C 、霜冻时细胞中结合水增多，自由水含量降低，抗寒能力增强， C 正确；
D 、低温下青菜细胞中的淀粉水解成葡萄糖，使溶液浓度升高，冰点降低。该现象为青菜对低温环境的一种适应能力， D 正确。
故选 B 。
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